Con la llegada de los españoles a tierras aztecas, tanto la dieta mexicana como la española sufrió diversos cambios, resultado del mestizaje, el cual no solo se limitó al intercambio de alimentos y técnicas culinarias, sino también de nuevos utensilios que rápidamente fueron adoptados por ambas culturas.
Por: Ana Paula Martínez de la Rosa
Como ya les hemos contado antes en varios de nuestros contenidos el término mole proviene del náhuatl mulli que significa salsa. Es uno de los platillos más representativos de México, conocido principalmente por su mezcla de ingredientes y consumido en celebraciones desde la época prehispánica, preparado como ofrenda para Moctezuma. Actualmente existen más de 50 tipos de mole.
Por: Federico Rodríguez, storyteller.
Las historias han acompañado al hombre desde siempre. Sin historias, no conoceríamos muchos de los eventos que le han dado forma al mundo, y tampoco sabríamos mucho de nuestros seres queridos, amigos o personas que admiramos.
Desde las primeras pinturas rupestres a las conocidas leyendas populares, desde los dichos a los cuentos antes de dormir, desde el primer libro que terminamos hasta el disco más reciente de nuestro artista favorito, siempre estamos rodeados de historias e incluso, nosotros mismos también las generamos.
¿Alguna vez te has preguntado cuál es el origen de los ingredientes de la comida que consumes diariamente?
La respuesta puede parecer simple- de México- sin embargo, hay un sinfín de ingredientes que tienen diversos orígenes. Desde europeos hasta asiáticos, los cuales llegaron al continente americano varios siglos atrás; como: el arroz, las zanahorias y el azúcar. Y que actualmente forman parte de lo que conocemos como cocina mexicana. Te invito a que explores este artículo para conocer más sobre ellos.
El mestizaje fue la principal consecuencia de la conquista española sobre México. La mezcla de dos culturas en diversos ámbitos de la vida cotidiana, de manera peculiar en la cocina, en donde más que una conquista donde uno se impone sobre el otro, hubo una unión y un enriquecimiento mutuo, las legumbres son un claro ejemplo pues se integraron a todo tipo de platillos en el viejo continente.
La gastronomía siempre ha sido un conjunto de saberes, técnicas, utensilios, ingredientes, cultura, tradiciones y espacios, que juntos convergen para la creación de platillos que podemos llamar arte. Parte fundamental de este quehacer, es el lugar físico en donde se llevan a cabo todas estas actividades o lo que conocemos como: cocina.
El tamal es uno de los platillos insignia en la cocina mexicana. Su consumo se remonta a la época prehispánica y su nombre proviene del náhuatl tamalli.
El mestizaje trajo consigo nuevos insumos y técnicas que influyeron fuertemente en la cultura gastronómica, ingredientes como la manteca y la carne de cerdo fueron traídos desde España para así integrarse a la preparación de esta deliciosa tradición.
En este artículo encontrarás algunas sugerencias y orden tentativo para la redacción de un proyecto cultural.
Una vez que ya se tiene clara la idea de la iniciativa cultural, lo que prosigue es ponerla sobre papel. Al respecto, se recomienda dejar de lado los perjuicios que tengas de la escritura.
